好口福教你在家自己制作五款挤挤小面包

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曾经的网红面包--挤挤面包，从外国火到国内，之所以火的原因大概是，明明是最简单的基础面包，只要凹造型就可以辣么可爱，看着让人心情也愉悦，尤其是小孩子特别喜欢，家里有小孩子的，怎能错过挤挤面包呢？

挤挤面包之小猫

by薄灰

--材料--

面团材料：高筋面粉克、低筋面粉50克、全蛋液40克、奶粉15克、盐3克、酵母4克、细砂糖55克、水克、黄油30克；

表面装饰：大杏仁32粒、黑巧克力适量；

--做法--

①将高粉、低粉、酵母、奶粉、糖、盐、酵母放入厨师机搅拌桶内，用筷子将这些干性材料混合均匀。

②加入鸡蛋和水。

③用筷子搅拌至基本看不见干粉，装上搅面棒，启动厨师机4档，揉约8分钟。

④约8分钟后，检查面团，可拉出较厚的薄膜，膜的破洞不平整有锯齿状。

⑤这时加入软化的黄油。

⑥继续启动厨师机4档，揉面约10分钟左右。

⑦面团揉至完全阶段，能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑，揉面结束。

⑧面团滚圆后发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷即第一次发酵结束。（发酵时间不是固定的，温度不同发酵时间长短也都不一样，要多观察面团状态）

⑨将面团取出按压排气后分割出16个35克左右的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再次滚圆排入长约24厘米宽约21厘米深约4.5厘米的烤盘中。

⑩整形好的面包胚放在温暖湿润处发酵至接近两倍大。

?在面团上方插入大杏仁，面团表面筛少许高筋面粉。

?烤箱度预热5分钟，中层烤约25分钟。

?出炉后脱模放在晾网上晾凉，扫去表面多余面粉。

?巧克力隔温水融化，将融化巧克力液装入一次性裱花袋里，前端剪一个很小的口子，在面包上画上小猫的表情就可以啦。

--小贴士--

★融化巧克力时温度不能太高，否则巧克力液不够顺滑。

★如果用面包机来揉面是一样的，将除黄油外的所有面团材料混合，启动面包机的揉面程序，揉约20分钟后加入软化黄油，然后再揉20分钟就差不多了，厨师机胜在揉面比较快，尤其适合夏季。

★面团里加入低筋面粉，降低了面粉的筋度，可以使面包吃起来口感不至于太韧。

★这里用的杏仁要用熟杏仁哦，以为烤面包的时候没法让生杏仁达到香脆的口感，所以要用熟的口感才好哦。

面包超人挤挤面包

by辽南蟹 　　

--材料--

面团：自制无糖酸奶g、牛奶40-50g(调节面团柔软度)、高筋面粉g、酵母4g、糖50g、盐1/2茶匙、鸡蛋1只、黄油30g；

内馅：熟玉米粒50g、火腿肠50g、沙拉酱1勺；

其他：蛋液少许、火腿肠适量、巧克力酱少许；

--做法--

①搅拌桶内依次加入酸奶、牛奶、鸡蛋、高筋面粉、糖、盐、酵母，用筷子搅成棉絮状；

②手揉、厨师机揉或面包机揉到面团能拉出厚膜，加入黄油继续揉至面团能拉出薄薄的膜，且戳洞后洞边缘光滑；

③盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不收缩不塌陷为最佳；

④发酵面团时制作馅料，将火腿肠切成丁与熟玉米粒一起放入碗中，加入沙拉酱拌匀；

⑤发酵好的面团取出排气，分成16等份，取一份滚圆摁扁，中间放入馅料并包起来，收口处掐紧；

⑥将生胚排入不沾烤盘内或烤盘铺油纸，每个生胚之间要留一点距离，且距离要相等；

⑦盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍大小；

⑧发酵时将火腿肠切成薄片待用；

⑨表面刷上蛋液，将切成薄片的火腿肠铺在生胚上，每个生胚铺三片；

⑩烤箱预热℃，烘烤25-30分钟，烤好后将面包整排取出放在烤网上室温晾至微微温，用巧克力酱画出眼睛眉毛和嘴。

--小贴士--

★挤挤面包看似简单，其实也不简单啦！分量拿捏不好，整盘面包可能会爆头。

★这款挤挤面包配方是用了酸奶排包的方子，非常柔软非常好吃，面包带有酸酸的味道。

★馅料我选择了咸口，玉米和火腿肠，为了搭配面包超人大胖脸上的俩火腿肠腮帮子和火腿肠鼻子头。喜欢甜口的，可以加豆沙馅什么的。也可以不夹馅，直接吃光溜溜的酸奶大胖脸。

★火腿肠和面包一起烤的话，烤好后会像我的面包超人那样，腮帮子和鼻子分离，就有点儿不太像了。如果想要逼真一些，就待面包烤好后，用巧克力酱把鼻子腮帮子粘上就行咯。

狮子挤挤小面包

by糖心糯米滋

--材料--

工具：（方模23cmx23cm)

面包：高筋面粉g、低筋面粉50g、酵母3g、细砂糖30g、盐2g、奶酪粉10g(没用可以用奶粉12g)、蛋液38g、水g、黄油30g；

表面装饰材料：巧克力酱、沙拉酱、肉松；

--做法--

①将除黄油和盐以外的面团材料放一起，揉至表面光滑（能拉出比较厚的膜），加入黄油和盐揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵；

②面团约2倍大时（手按面团略有张力不回弹),基础发酵结束后；

③将面团用手轻按排气，分割成33g、2g面团各16个，分别滚圆；

④滚圆后的面团放烤盘里，小圆球放大圆球上面中点，将面团放温暖湿润处进行最后发酵；

⑤最后发酵结束后（或二次发酵发差不多好时），杏仁沾水斜插入面团顶部两角,放入预热好的烤箱，度烤约15分钟；

⑥面包出炉后脱模放网架上纳凉，巧克力装裱花袋用60度热水融化，裱花袋剪细口，挤巧克力酱画装饰线条；

⑦取少量沙拉酱入裱花袋，裱花袋剪细口，挤在面包表面需要肉松装饰的地方；

⑧在沙拉酱上粘上肉松做狮子毛装饰。

当装饰好第一个狮子头时，自己也被萌笑了，虽说装饰需要花不少时间，但这不就是烘焙所给予的乐趣吗？

龙猫挤挤面包

january

--材料--

面团：高筋面粉克，细砂糖30克，盐3.5克，奶粉10克，水克，酵母3.5克，黄油35克

装饰：黑白巧克力适量

模具：学厨8寸不粘活底中空模具

温度：度，18分钟左右

--做法--

①除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

②20分钟后，暂停，放入黄油；

③面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；

④面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

⑤分割出1个32克的小面团，剩余的面团平均分割成8个面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

⑥将8个面团放入模具中，进行最后发酵；

⑦32克的面团分成16个2克的小面团作为龙猫的耳朵；

⑧面团发酵好后，按上耳朵，均匀撒上高粉；

⑨烤箱预热度，放入模具，烤18分钟左右，上色后盖锡纸；

⑩出炉后冷却，画上龙猫的样子即可。

--小贴士--

★面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。

★面团放入模具时，尽量靠近中孔，这样发酵好后，耳朵按上，不容易掉下来。

★想要放馅料的话，面粉需适当减量。

★烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

皮卡丘挤挤小面包

by最棒宝贝

--材料--

面包面团：高粉g、酵母2.4g、白砂糖24g、盐2.4g、奶粉12g、南瓜泥70g、水72g、黄油　　24g；

馅料：椰蓉g、奶粉40g、鸡蛋60g、玉米油40g、糖粉　　15g；

表面装饰：融化巧克力　　适量、黑可可粉和水适量；

红曲粉饼干：黄油g、糖粉50g、蛋白20g、香草精2g、低粉g、盐1.5g、黑可可粉5g、红曲粉40g；

--做法--

①馅料所有材料混合拌匀；

②分割成12等份，每份重21g；

③面包面团材料除黄油外放入面包桶，揉7分钟左右成光滑面团后加入黄油揉至扩展；

④滚圆放入面团体积两倍大的容器中，盖保鲜膜发酵45-60分钟；

⑤发酵至两倍大的面团戳洞不回缩不塌陷；

⑥分割成30g每个12等份，余下面团做耳朵，滚圆松弛15分钟以上；

⑦取松弛好的面团轻轻压扁排气；

⑧翻面后放入一个椰蓉馅料；

⑨收口捏紧，收口朝下排入12连方形模子中，放入温度35-40度湿润的地方二次发酵45分钟；

⑩利用二发的时间操作耳朵面团，用擀面杖擀成椭圆形；

?翻面后把靠近自己的一端粘在案板上；

?自上而下卷起，收口捏紧搓长，如果不好操作松弛一会儿；

?平均分割成24等份，每个1g左右；

?两手对搓成水滴状，放在案板上压扁；

?加了红曲粉的饼干面团擀扁用粗的吸管压出小圆片；

?二发好的面团表面刷牛奶，粘上耳朵和腮红；

?放入预热好的烤箱度20分钟，上色后加盖锡纸；

?出炉后立即脱模晾凉，用融化的巧克力或者黑可可粉调水成糊状裱花五官。

好啦方子分享完了

再来看看其他一些造型可爱的挤挤面包

可以做参考~

青蛙

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小鸡

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维尼熊

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松鼠

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绿...青蛙

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小猫

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熊猫

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